­
­
­
­

MUSKA BÖREĞİ

Malzemeler:
3 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için; bir yumurta.
İçi için;
400 gram ıspanak
1 baş kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
pul biber
karabiber.


Yapılışı:

Una malzemeleri ekleyip iyice
yoğurun. Cevizden biraz büyük bezeler yapın. Hamuru yarım saat dinlendirin.
Ardından hamuru açın. (Yufka büyüklüğünde)
Yufkayı uzunlamasına üçe bölün. Ayrı bir yerde soğanı küçük küçük
doğrayarak pembeleşinceye dek kavurun. Sonra yıkanmış küçük küçük doğranmış
ıspanakları içine atın tencerenin kapağım kapatın. Kısık ateşte ıspanak
söndükten sonra, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 10 dakika kavurun. Şerit
halindeki yufkaların başından dört parmak boşluk kalacak şekilde iç malzemeyi
koyun.
Ve muska şeklinde
katlayın. Tepsiye yerleştirdiğiniz muska böreklerinin üzerine yumurta sürüp 200
derecelik fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin

­
­

Tarhana Çorbası 


Malzemeler

Şöyle güzelinden 3 yemek
kaşığı tarhana (Ben uşak tarhanası kullandım)
4 su bardağı soğuk su
2 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak (Ben eklemedim bu aralarda sarımsağa
karşı hassasiyetim olduğu için, ama size mutlaka eklemenizi
öneririm.)
Varsa minik acı
biberlerden (Tarhananın acısı makbuldür der babam )
Tereyağ
Tuz -
karabiber
1 tavuk bulyon (ah
taze tavuk suyum olsa!!!)

Yapılışı

Tencerede tereyağını hafifçe
eritip salçayı kavurun. Sarmısakları halkalar halinde doğrayıp ekleyin. Onlarıda
bir güzel kavurun.

Suyu yavaşça tencereye
ekleyinki bir anda her yeriniz salça olmasın.

Tarhanasını da ekleyip bir
güzel karıştırmaya başlayın. Eğer iyi tarhanaysa hiç topaklanmadan dağılıp
gidecektir. Ama oldu da topaklandı tahta kaşığın arkasıyla
ezebilirsiniz.

Kaynamaya başlayana kadar
karıştırın. Kaynayınca bulyonu atıp erimesini sağlayın. Tuzunu ve biberini
ekleyin. 2-3 dakika altı kısık tıkırdatın.

Afiyetler
olsun...


Katmer



Saç üzerinde tahinli ve
haşhaşlı olmak üzere iki çeşit yapılır.Hamurun içerisine sonradan konan tahin
hamuru tel tel yapar. Bugün için pastanelerde yapılan katmere hiç benzemez.
Çünkü Uşak’lı katmeri en az 400-500 gr. hamurdan yapar. 20x20 cm.lik bir kare
şekline getirerek saç üzerinde pişirir.



Demir
Tatlısı




1 su bardağı yoğurt

3 adet yumurta

Yarım tatlı kaşığı karbonat

2 su bardağı un

Yarım tatlı kaşığı tuz

Şerbet için:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

1 dilim limon

Kızartmak için:

2 su bardağı sıvıyağ


Önce şerbet malzemesi
kaynatılır, soğumaya bırakılır. Sonra hamur malzemesi derin bir kapta mikserle
karıştırılır, 10 dakika dinlendirilir. Tavaya kızartma yağı konur. Isınınca bu
tatlı için sobacılarda yaptırılabilen demir yağa batırılır. Hemen sonra hamura
batırılır ve tekrar döndürerek sıcak yağa bırakılır. Altın rengini alınca hemen
şerbete atılır. Buşekilde hamur bitene kadar işlem tekrarlanır.







 

Uşak Etli Biber Dolması  



MALZEME LİSTESİ
7-9 adet kırmızı uzun tarhana biber (Patlıcan, kabak ya da lahanada kullanabilirsiniz)
İçinin malzemesi için;
250 gr orta yağlı kıyma
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç (iri bulgur da kullanabilirsiniz)
2-3 adet orta boy kuru soğan (2-3 adet taze yeşil soğan da kullanabilirsiniz)
1 demet maydanoz
2 çay kaşığı tuz
karabiber
1 demet taze nane (1 yemek kaşığı kuru nane de kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI
Uzun dolmalık biber de denen kırmızı tarhana biberlerin saplarını diplerinden ayırmadan, kapak gibi kesin. Tohumlarını ayııklayın ve yıkayıp süzün. Kimi yörelerde biber, zarından ayrılıncaya kadar haşlanır ve kabuğu soyulur. Kimi yörelerde ise haşlanmadan çiğ olarak kullanılır.
İçini hazırlamak için; kıyma, zeytinyağı ve yemeklik incecik doğradığınız soğanları geniş bir tavaya aktarın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber ve yıkanmış pirinci ilave edip 5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
İncecik kıydığınız maydanoz ve naneyi ekleyip karıştırın.
Soğuyan dolma harcını biberlerin içine doldurun. Dolmaları geniş bir tencereye yatırarak yan yana ve üst üste dizin.
Üzerine 2 su bardağı sıcak su gezdirip porselen tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatın dolmayı kısık ateşte pişirin. Sıcak sıcak servise sunun


MALZEMELER:

Patlatılmamış 2 su bardağı mısır
1 lt su

HAZIRLANIŞI:
Patlatılmamış mısır taneleri akşamdan ıslatılır, sabahına 1 lt suda kaynatılır. Mısır taneleri (fasulye gibi çıtlayınca) yumşayınca alınır.
Tuz eke eke yenilir