­
­
­
­

KANDİL MAKARNASI

1 su bardağı su
1 adet yumurta
3 su bardağı un
tuz
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı çökelek
1 çorba kaşığı tereyağı

Hamur un, su, yumurta ve tuzdan yapılır, 10 dakika dinlendirilir, 2 parçaya ayrılır, her parça ince açılır, kare şeklinde kesilir, külah şeklinde bökülür. Biraz kuruduktan sonra haşlanır, süzülür. Üzerine tereyağı gezdirilir, çökelek ve ceviz serpilir sevise sunulur. (BU makarna Nevşehir'de kandil günlerinde kapı kapı dolaşarak hayır olarak dağıtılır

­
­

FIRINDA ÇÖMLEK ETİ

MALZEMESİ:
1,5 kilo kemikli kuzu eti,
6 soğan,
2 bardak un,
4 domates,
10 diş sarımsak,
200 gram sivribiber,
su,
karabiber,
tuz.

Unu su ile yoğurarak sert bir hamur yapın. Sanmsaklan, biberleri ve soğanı kıyın. Domateslerin kabuklarını soyarak küçük küpler doğrayın. Doğradığınız malzemelere, et, tuzu ve biberi katarak karıştırın. Karışımı, kapaklı bir güveçte, yeterince su koyarak bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın. Hava sızmaması için kapağı hamurla sıvayıp, 1 saat 15 dakika 200 C ye ısıtılmış fırında pişirin. Piştikten sonra hamuru kırarak çıkarın.

Gendime Pilavı

Malzemeler

  • Nohut 1 su bardağı
  • Kavurma 2 çorba kaşığı
  • Döğme 1 su bardağı
  • Su 2 su bardağı
  • Soğan 3 adet
  • Tuz
  • Katı yağ 3 çorba kaşığı

Yemek Tarifi

ohutu bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Döğmeyi yıkayıp süzdürün. Soğanları ince ince dilimleyip halkalarına ayırın. Döğmeyi ve nohutu üzerleri 2 parmak aşacak kadar su ile tencereye koyun, bir taşım kaynatıp köpüğünü alın. Orta ateşte, kapağını kapatarak 10 dakika pişmeye bırakın. Ateşten alıp suyunu süzdürün. Temiz bir tencereye aktarın. Yağın 1 kaşığını tavada eritin. Yağ kızınca soğanları ve kavurmayı, soğanlar pembeleşinceye kadar birlikte kavurun. Ateşten alıp, tenceredeki buğday ve nohutun üzerine boşaltın. Suyu katıp, tencereyi bir taşım kaynatın. Tuzunu ayarlayın. Kapağını kapatıp ateşi kısarak malzeme bütün suyu çekinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ateşten alın. Kalan yağı tavada kızdırıp, pilavın üzerine gezdirin. Tahta bir kaşıkla pilavı ezmemeye özen göstererek karıştırıp, sıcak olarak servis yapın.

Pekmezli Bulamaç

Malzemeler

  • Un 3 çorba kaşığı
  • Su 4 su bardağı
  • Toz şeker 3 çorba kaşığı
  • Tuz
  • Pekmez 1 su bardağı

Yemek Tarifi

Bir tencereye unu, şekeri, pekmezi koyup, un pekmezle tümüyle eriyinceye kadar karıştırın. Orta ateşte oturtup, suyu ekleyin. Biraz tuz atıp, sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Ateşi kısıp, kaynatmayı sürdürerek koyulaşması için yaklaşık 1 saat pişirin. Pişen tatlıyı bir servis tabağına ya da kaselere döküp, soğuyarak donmaya bırakın. Üzerine hindistan cevizi serperek servis yapın.