­
­
­
­

Çorti aşı tarifi


Malzemesi :
Lahana turşusu,

Kemikli-Yağlı Et,

Sarımsak,

Biber

Yapılışı :Çorti, salamura lahana turşusudur ancak bu sirkeyle yapılmaz. Çorti aşını yapmak için büyük bir tencerenin içine kemikli ve yağlı etler konur. Bunun üzerine bol miktarda çorti ile döğme ilave edilerek bir miktarda su alınır ve pişirilmeye bırakılır. Etlerin pişmesine kadar devam eder.
Çorti aşı genellikle kışın sevilerek yenen bir yemektir. İçine bir miktar sarımsak veya biber katılması yemeğin lezzetini artırır.

­
­

KABAK MUSAKKA
 

Malzemeler

4-5 Adet Kabak
1 Adet Soğan
250 Gr
Kıyma
2-3 Çorba kaşığı Margarin (veya sıvıyağ)
2 Adet
Domates
Maydanoz
Tuz
Dereotu
 
Yemeğin Tarifi  

Kabakları
iyice yıkayıp saplarını kesin. Üzerini çok hafif kazıyıp tekrar yıkayın.
Kabakları halka halka doğrayıp tuzlu suda bekletin. Soğanları küçük küçük
doğrayıp kızgın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Domateslerin birini çok
küçük doğrayıp kavurmuş olduğunuz soğanların içine atın. En son kıymayı
soğanlara karıştırıp tuzunu atın ve birkaç kez karıştırdıktan sonra ateşten
indirin. Bir tencerenin içine yarım kaşık margarin (veya sıvıyağ) eriterek
üzerine yıkayıp süzdüğümüz kabak dilimlerini yerleştirin. Kabakların üzerine
hazırladığınız soğanlı kıymayı yayın. Artan bir domatesi halka halka doğrayıp
kıymanın üzerine yerleştirin. Domateslerin üzerine kadar su döküp çok hafif
ateşte yavaş yavaş karıştırmadan ağzı kapalı olarak pişirin. Arada bir tencereyi
sallamayı unutmayın. Suyunu çekip kabaklar yumuşayınca ateşten alıp üzerine ince
kıyılmış maydanoz veya dereotunu serperek servis yapın. NOT : İsterseniz
kabakları sıvı yağda kızartıp tencereye dizin ve üzerine harcını ve yeteri kadar
suyunu ilave edip te yapabilirsiniz (kabakları kızarttıktan sonra peçete
üzerinde yağını aldırmayı sakın unutmayın). 

Muş Köftesi

Malzemeler

  • 750 gr yağsız dana kıyma(2 kere çekilmiş olursa iyi olur)
  • 500 gr ince köftelik bulgur
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı karbonat(köfte sıkı tutsun diye)
  • İÇ MALZEMESİ İÇİN: 500 gr kuru sogan
  • bir yemek kaşığı margarin
  • tuz,pul biber,reyhan(diğer adıyla fesleğen)

Yemek Tarifi

Öncelikle soğanları suyun içinde verev olarak doğruyoruz.sudan süzerek alıp ocakta suyunu çenene kadar pişiriyoruz.suyunu iyice çekdikten sonra bir yemek kaşığı margarin,tuz,reyhan ve biberini ilave edip kavuruyoruz.ve soğumaya bırakıyoruz. Köftenin dış hamurunu yapmak için öncelikle eti yeterince tuz ile yoğuruyoruz. ince bulguru yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz.yumurtayı ve karbonatıda ilave ettikten sonra ara ara su ilavesiyle yoğurmaya devam ediyoruz.bu arada şunu belirtteyim.su bir hayli alıyor. köfte kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.yoğurma işlemi yaklaşık 30 dk falan sürüyor.yeterli büyüklükte parçalar alınıp içlerine soğanlı harçtan konur. PİŞİRİLMESİ: tencenin içine 3 parmak kadar su konur bir tutam tuz atılır ve kaynayan suya köfteler atılır.Pişirme suyu az oluyor sakın şaşırmayın.