­
­
­
­

Etliekmek Tarifi: (1
kişilik)
Gerekli malzemeler:
2 soğan
2 domates
2 sivribiber

Yarım demet maydanoz
250 gr. bıçakarası et
Yarım ekmek
hamuru
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:
Soğan, domates ve biberleri küçük küçük
doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Doğranmış malzemeleri et ile karıştırıp tuz
ve karabiber ekleyin.
Ekmek hamurunu pide şeklinde açın. Hazırladığınız
harcı hamurun üzerine yayın. 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis
yapın.

­
­


SAÇ BÖREĞİ:

MALZEMELER: Yeteri kadar un,
Tereyağı, Peynir, Ispanak

YAPILIŞI: Yeteri
kadar hamur yoğrulur. Yapılacak içler hazırlanır. Hamur bezeler şeklinde
hazırlanır. Hazırlanan bu bezeler yufka gibi açılır. İçine yapılacak olan
(peynir veya ıspanak) konur ve saç ocağında pek gevrek olmamak şartıyla yiyecek
olanın dişine göre pişirilir. Pişirilen bu börek yine yiyecek olanın
kapasitesine göre yağlanır ve afiyetle yenir. 
 


MEVLANA BÖREĞİ:

MALZEMELER:
1 çay bardağı
yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı, Biraz su, Yarım limon suyu, Biraz Tuz
Alabildiği kadar un, (Ayrıca içi içir yarım kilo kadar zeytinyağı ile karışmış
tereyağ)
YAPILIŞI: Bu malzemelerin
hepsi konur ve güzelce yoğrulur. Küçük küçük bezeler ayrılır. Dinlenmeye
bırakılır. Diğer tarafından bir iki baş soğan yarım kilo kıyma, 1 demet
maydanoz, biraz karabiber. Soğanlar bir iki kaşık zeytinyağında kavrulur. Sonra
kıyma da ilave edilerek kavrulur. Ateşten indikten sonra maydonozu ilave edilir.
Diğer taraftan bezeler incecik açılır. Arası yağlanır tekrar açılır tekrar
yağlanır. Ve bir bohça şeklinde dürülerek köşelere iç konulur ve kapatılır.
Ondan sonra sıcak fırına sürülür.


ARABAŞI ÇORBASI:

MALZEMESİ:
Bir miktar su, Bir
miktar un, 1 tane horoz, 1 kaşık karabiber, 1 paket yağ, 1 tane limon
ÇORBA YAPILIŞI: Bir miktar un,
bol yağda kırmızılaşıncaya kadar kadar kavrulur.Daha önce pişmiş olan horoz
kavrulmuş olan unun üzerine ince ince didilerek konur.Bir miktar tavuk suyu
eklenir. 20 dakika kaynadıktan sonra limon ve karabiber ilave edilir. Daha sonra
hamuru ile birlikte servis yapılır.

ARABAŞI
HAMURU: Tencereye normal bir şekilde su konarak iyice kaynatılır.Kaynayan
suyun içine azar azar un konarak tahta kaşık ile karıştırılır. Belli bir kıvama
gelince un konulmadan hamur karıştırılarak iyice pişirilir.Daha sonra hamurun
kolay dağılması için tepsi su ile ıslatılarak hamur tepsiye dökülerek soğutulur.
Daha sonra çorba ile servis yapılır. Mide ve barsak tembelliğine çok iyi gelir.
Kış aylarında sıkça yapılır.


DİLBER DUDAĞI BAKLAVASI:


MALZEMELER:
1 yumurta, 1 yemek
kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 kg süt, 1 tatlı kaşığı tuz, ceviz
içi, Belli bir ölçüde un


YAPILIŞI: ılık sütün içine
zeytinyağını, tuzu, yoğurdu, yumurtayı döküp karıştıracak. Daha sonra bunun
içine un ilave edilir. Daha sonra elde edilen hamurdan 20 beze yapılarak açılır.
Bundan sonra bezeler tepsinin içine konulup yuvarlak biçimlerde kesilir. Bunlar
içine ceviz konarak fırın tepsisine yerleştirilir. Tepsinin dolmasından sonra
tereyağı kızartılarak üzerine serpilir. Sonra fırına konularak kızartılır.



HÖŞMERİM TATLISI:

MALZEMELER:
1 kg kaymak, Un, 1
çay bardağı su, Tuz, Pudra şekeri

YAPILIŞI:
Geniş bir tavaya kaymağı koyarız. Bir bardak suyu da ilave eder.
Alabildiği kadar unla karıştırılır. Hafif ateşte karıştırılarak iyice pişiririz.
Tuzu da ilave edip pişince tavaya güzelce düzleriz. Hafif ateşin üzerinde
kızartıp servis tabağına çeviririz. Biraz soğuduktan sonra pudra şekerini
üzerine dökeriz.


PAPARA YEMEĞİ:

YAPILIŞI: Ekmekler derin bir tabağa
doğranır. ayrı bir yerde tereyağı kızartılır. Ve soğanlar düzgün birşekilde
doğranıp, salça ile birlikte tereyağında kızartılır.

Yeteri miktarda su
ilave edildikten sonra, suyun kaynamasını bekleriz. Su kaynadıktan sonra içine
ufalanmış tulum peyniri ilave edilir. Biraz daha kaynadıktan sonra tencere
ateşten alınır. Ve bu oluşan karışımı daha önceden doğradığımız ekmeklerin
üzerine dökülür. Üzeri karabiber ve maydanoz ile süslenir.

BATIRIK:

MALZEMELER: Düğürcük, tahin (veya
ceviz, menengiç, v.s.) soğan, domates, taze biber, maydanoz, 7 türlü
baharat,tuz, sumak, salça, biber salçası.
YAPILIŞI: Düğürcük büyükçe
tepsi veya sini üzerine dökülür. Rendelenmiş domates, salça, biber salçası,
soğan, ince kıyılmış biber ve maydanoz, kızartılmış tahin, ve baharat ilave
edilerek ovulur. Düğürcük yumuşayıp dişe dokunmayacak hale gelinceye kadar ovma
işlemi devam eder. Daha sonra küçük sıkmalar haline getirilir. Rendelenmiş ve
sumaklanmış soğan, domates, salatalık ve turşu ile yenir. Ayrıca sulandırılarak
da yenir. Cevizli, menengiçli, susamlı, fıstıklı şekilleride yapılabilir. Besin
değeri çok yüksektir.


YOĞURT ÇORBASI:

MALZEMELER: Tereyağı, 150 gr.
yoğurt, 50 gr Pirinç, 80 gr mercimek, Nane, Etsuyu

YAPILIŞI: 8 kişilik tencereye, et
suyunu ezdiğiniz yoğurduda katın hiç durmadan karıştırınız. Kaynayınca içine
mercimek, pirinci ilave ediniz. Ve tekrar karıştırın bırakın. Çorba kaynayıncaya
kadar bekleyin, kaynayınca bir iki kez daha karıştırın ve 2-3 dak. bekleyin.
Çorbayı ateşten indirin ve tavanın içine tereyağı koyun iyice kızarınca tuz atın
daha sonra ateşten indirin ve çorbanın üzerine naneyle birlikte dökün. 


ETLİ TOPALAK:

MALZEMESİ: 1 kg yağsız dana
kıyması, 1 su bardağı köftelik bulgur, 1 ad. yumurta, 1 demet maydanoz, 2 yemek
kaşığı un, Tuz-karabiber-kekik, 1 ad. soğan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1
yemek kaşığı salça margarin yağı-etsuyu veya sıcak su



YAPILIŞI: Geniş bir kabın
içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve
baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur. Macun haline gelince ufak
ufak yuvarlaklar yapılır. Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı
margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur. Salçasıda konduktan sonra
nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur. Kaynadıktan sonra diğer
tarafta bekleyen etli malzememizi tencereye boşaltır. 15-20 dakika hafif ateşte
pişirilir.

BAMYA ÇORBASI:

MALZEMELER: 250 gr kuşbaşı et, 150
gr kuru bamya, 3 soğan 2 kaşık margarin, 1 limon, tuz, su (et suyu), 1 kaşık
salça

YAPILIŞI: Kuru bamya limonlu suda
hafif haşlanır, süzülür. Bir tencerede et bir miktar su ilave edilerek
yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yağ ve ince doğranmış soğanlar konur. Kavrulur.
Salça tuz limon, su (et suyu) ilave edilir. Su kaynamaya başlayınca haşlanmış
bamyalar da konur. Özleşinceye kadar pişirilir. Suyu eksilirse sıcak su ilave
edilir, sıcak sıcak servis yapılır. 


UN
HELVASI:

MALZEMELER: Pemkez veya şekerden
yapılmış şurup, 2 çay bardağı sıvı yağ, Yeteri miktarda un

YAPILIŞI: Pekmez kaynatılarak veya
şekerden yapılan şurup kaynatılarak içine yeteri miktarda un konur. unu
karıştırarak içindeki şuruba yediririz. İçinde hiç ekmez kalmayıncaya kadar
karıştırılır. Sonra yağ ilave edilerek kızartılır. 

ETLİ PİLAV:

MALZEMELER: Et suyu, 500 gr.
Et, Tuz-Karabiber, Pirinç, Kişniş, 1 margarin


YAPILIŞI: Pirinç güzelce yıkanır.
Öbür tarafta et suyu kaynar. Nohut haşlanır. Tavaya yağ konur. Eridikten sonra
pirinç içine atılır. Hafif ateşte bekletildikten sonra üzerine suyu dökülür.
Pişmeye bırakılır. Piştikten sonra üzerine kebap şeklinde et dökülür. Servis
yapılır. 

YAPRAK SARMASI:


MALZEMELER: 1 kg ince çekilmiş
koyun eti, 1 kg yaprak, bir bardak pirinç, Bir fincan ince bulgur (düğü), Bir
baş irice kuru soğan, İki çorba kaşığı margarin veya tereyağ, Bir çorba kaşığı
salça, Bir tutam maydanoz, Kırmızı biber ve tuz

YAPILIŞI: Etin içine yıkanmış pirinç, düğü, ince kıyılmış
soğan, salça, maydanoz konulup, iyice yoğrulacak sonra tuz ve biber ilave
edilerek biraz daha karıştırıldıktan sonra bir çay bardağı soğuk su ile
yoğrularak öbür tarafta yıkayıp haşladığımız yaprakları, teker teker bohça
şeklinde sarılarak tabanı yağlanmış tenceremize yerleştireceğiz. İki su bardağı
sıcak su döküp kapağını kapattıktan sonra orta ateşte pişirilecek.


İRMİK HELVASI :


MALZEMELER: 1 su bardağı süt, 1
paket margarin, 2 su bardağı şeker, 1/2 paket irmik, 100 gr fındık, fıstık veya
ceviz (6 kişilik)


YAPILIŞI: Margarin kısık ateşte
eritilir. Üzerine irmik eklenir. Bir süre karıştırılır. Rengi buğdaysı olunca
süt dökülür. İrmik kabarıncaya ve sütünü çekene kadar karıştırılır. Üzerine
şeker ilave edilir.
Helvanın üzeri fındık, fıstık veya cevizle süslenir.
İsteyen bu yemişleri içine katarak yapabilir. 

PATATES BÖREĞİ:


MALZEMELER: 1 kg un, 1 kg patates,
250 gr peynir, Yeterince Tuz, Pakmaya ( 6 kişilik)

YAPILIŞI: Mayalı hamur kulakmemesi yumuşaklığında ılık su
ile yoğularak kabarmaya bırakılır. Bu arada patates haşlanır. Haşlanmış patates
püre haline getirilerek içine 250 gr. peynir ve tuz katılarak karıştırılır.
Karışım normal bir patates büyüklüğünde top haline getirilir.
Kabarmış hamur
6 çeşit parçaya bölünerek beze tutulur. Bezeler elde biraz açılarak ortasına
patates püresi konularak kapatılır. Daha sonra el arasında iki taraflı
çevrilerek kullanılacak tavaya sığacak şekilde açılır. Bundan sonra kızgın sıvı
yağda kızartılır. İsteğe göre içi açılarak içine tereyağ veya kaymak konur. 

 

ETLİ FIRIN YEMEĞİ:


MALZEMESİ : 1 kg bıçak arası yağsız
sığır eti, Orta-boy dört baş soğan, 5-6 diş sarımsak, tuz, biber, 1-1,5 su
bardağı su, 1 kg un, 1 sana yağı, 1 ad. büyük patates

YAPILIŞI: Et tencereye konur,soğanlar doğranarak tencereye
ilave edilir. Tuz ilave edilir. Bir kaşık margarin katılır. Et suyunu çekene
kadar tencerenin kapağı kapanarak pişirilir. Patates rendelenir,sarımsaklar
ezilir ve tencereye ilave edilir. Patates ezilene kadar kaynatılır. Söndürdükten
sonra isteğe göre karabiber ilave edilir.


HAMURU: Undan yumuşak hamur yoğrulur ve iki eşit parçaya
bölünür. Bölünen hamurlar oklava yla ayrı ayrı açılır ve eritilmiş sana yağı
üzerinde gezdirilir. Açılan ve yağlanmış olan hamurlar katmer şeklinde kıvrılır.
Daha sonra katmer haline getirilmiş hamur parçalarından biri alınarak fırın
tepsisine serilir. Daha önce hazırlanmış olan et ,tepsinin üzerine örtülür.
Bundan sonra iki hamur parçasının kenarları birbirine iyice yapıştırılır. Kızgın
fırına sürülerek kızarıncaya kadar bekletilir. Kızardıktan sonra servis yapılır.


KAYGANA TATLISI:


MALZEMELER: 5 yumurta, 1 kilo süt,
Kabartma tozu, Un, tuz


YAPILIŞI: Yumurta iyice çırpılacak.
Sütle karıştırılacak. İçine aldığı kadar ün, bir tutam tuz ve kabartma tosu
atılarak iyice karıştırılarak kızgın yağda kaşıkla biraz biraz dökülerek
kızartılacak. Hazırlanmış olan şurup tatlının üzerine dökülecek. Servise
sunulacak.

TANDIR BÖREĞİ:


MALZEMELER: 4 kg un, 1 kg kıyma, 1
kg peynir, Yarım kg tereyağ, 4 baş soğan, Maydanoz, Kırmızı biber


YAPILIŞI: Unu mayalayıp hamur
yapacaksınız. Kıymayı suyu çekilecek kadar kavuracaksınız. Soğanı
doğrayacaksınız. Peynir kırmızı biber ve maydanozla karıştırarak iç
hazırlayacaksınız. Hamur ekşiyinceye kadar tandır yakılıp hazırlanacak. Daha
sonra hamurdan börek yapılıp tandıra yapıştırılacak.


DÜĞÜN PİLAVI:


MALZEMELER: (6 kişilik )
1 çay
bardağı nohut
500 gr kuşbaşı et 100 gr tereyağı
2 su bardağı pirinç

1 kahve fincanı kuşüzümü
3 su bardağı su
Tuz, karabiber


YAPILIŞI: Bir gece önceden ıslattığınız
nohudu haşlayın. Nohutlar hafif yumuşadığında eti ilave edip pişirin. Tuz ve
karabiber ekip tencereyi ateşten indirin. Başka bir tencerede tereyağını
kızdırıp pirinci hafif kavurun. 3 su bardağı nohutlu et suyu ve kuşüzümünü
pirince ekleyin. Pirinçlerin pişmesine yakın etli nohudu ilave edin. Pilav
suyunu çekince on dakika dinlendirip sıcak servis yapın.

SİGARA BÖREĞİ -KALEM BÖREĞİ

KULLANILACAK MALZEMELER:
Yarım su bardağından biraz fazla süt

Yarım su bardağından biraz az sıvı yağ

1 yumurta

Yeteri kadar tuz

Yeteri kadar un

1-2 damla limon suyu


İÇ HARÇ İÇİN:
Kıyma
Soğan
Tuz
Karabiber

ARA KATLAR İÇİN:
Tereyağı
Sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

Malzemeler karıştırlarak hamur elde edilir.18 bezeye bölünür.Her üç beze tabak büyüküğünde açılır. Bezeler nişasta ve biraz un karşımıyla açılır. Aralarına tereyağ ve sıvı yağ karışımı sürülür ve üst üste konur.3.bezenin üstü yağlanmadan hepsi bir açılarak büyük yufka elde edilir.Açılan yufkaya tereyağ ve sıvı yağ karışımı sürülüp karşılıklı kenarlar katlanır ve kare şekline geldiğinde 4'e bölünür.Bölünen parçalara iç harç konur ve sigara gibi sarılır,tepsiye dizilir.Börekler büyük boy olmasın diye ikiye bölünür.Üstleri hafif yağlanarak 180-200 derecelik fırında pişirilir.AFİYET OLSUN...
 

Çullama Köfte -konya



Malzemeler:
1kg kıyma, 1 su bardağı pirinç, 4 adet yumurta, 2 adet büyük boy soğan, , 1 demet maydanoz, 1 yemek kaşığı un, kimyon, sumak, tereyağı,
zeytinyağı

Yapılışı:
1 su bardağı pirinci yıkayıp haşlanması için ocağa bırakıyoruz. 1 büyük boy soğan ve 1 demet maydanoz ince ince kıyılıyor, 1kg kıymanın içine ekleniyor.Haşlanan 1 bardak pirinç ve tuz da eklenerek yoğuruyoruz. Elimizle yuvarlak şekil veriyoruz. Köfteleri önce suyun yüzüne çıkana kadar haşlıyoruz. 4 yumurtanın içine 1 kaşık un ekleyip karıştırıyoruz. Haşlanan köfteleri yumurta ve un karışımına bulayıp sıvı yağda kızartıyoruz. Roka ve sumaklı soğanla servis ediyoruz