­
­
­
­

Kahramanmaraş'ın yöresel tatlarından Eli Böğründe'nin tarifi,

Malzemeler:1 kg kuzu kuşbaşı
1 kg domates
250 gr sivri biber
Kuyruk yağı
Yapılışı: 1 kg kuzu kuşbaşı, fırın tepsisinin ortasına yerleştirilir. Etlerin bir yanına 250 gram sivri biber iri iri doğranarak yerleştirilir. Domatesler dörde bölünür ve etlerin diğer tarafına dizilir. Kuyruk yağı minik parçalara bölünür ve çoğunluğu etlerin üzerine olmak koşulu ile bütün malzemelerin üzerine serpilir. Tepsi fırına verilir ve etler hafif kızarana kadar pişirilip, servis yapılır.

­
­

 

Tarif 

  • Yine Kahramanmaraş yöresine özel bir sarma türü var sırada. Biz genellikle zeytinyağlılarda nar ekşisi kullanmayız ancak; Kahramanmaraş, Adana gibi illerimizde çok kullanılıyor. Doğrusu ben de onların yaptıkları yemeklerin tadına doyamıyorum.(acısını azalttıkları sürece) Yaprak sarması için kullandıkları iç malzemesini kuru dolma için de kullanıyorlar.Bu tarifi de yine sevgili arkadaşım Feride verdi. Ellerine sağlık arkadaşım....
  • Malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 orta boy domates
  • 1 orta boy soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 4 diş sarmısak
  • yarım demet maydanoz
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • yarım kg. asma yaprağı
  • salça,pulbiber,nane,nar ekşisi ve tuz
  • Yapılışı:
  • Tüm malzemeler küçük küçük doğranır, salçası baharatları ve zeytinyağı konulup karıştırılır. Daha sonra yıkanmış pirinç eklenir. Yapraklar parmak kalınlığına sarılır. Tencereye dizilir. Üzerine 1 su bardağı su eklenir vetencerenin üstüne porselen bir tabak yerleştirilir.30 dakika pişirilir. Üzerine sarmısak sosu dökülerek veya yoğurt ile servis yapılır.
  • Sarmısaklı sos için; tereyağı tavaya alınır,pul biber,nane ve ezilmiş sarmısak eklenir.Üzerine yarım çay bardağı su konulur ve 5 dakika kaynatılır.

Zeytinyağlı Kuru Dolma

 

Malzemeler

  • 1 kg kuru biber ve patlıcan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 6-7 baş kuru soğan
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2,5 su bardağı su

Yemek Tarifi

Soğanları doğrayıp zeytinyağında kavurun. Domates, biber salçası, karabiber, kırmızıbiber ve nane ekleyip iyice kavurun. Pirinç ve tuz ilave edin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra 1 su bardağı kaynamış su ekleyip biraz demlendirin. Hazırladığınız iç malzemeyi biber ve patlıcanlara doldurun. Tencereye yerleştirip 1-1,5 su bardağı su ilave edin. Orta hararetli ateşte 20 dakika pişirin.

Dövme Çorbası

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 4-5 su bardağı su
  • 6 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 100 gr margarin veya tereyağı
  • tuz

Yemek Tarifi

Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatın. Mercimeği yıkayın. Buğday, mercimek, doğranmış 4 kuru soğan, 1 bütün soğan, salça, biber ve tuzu düdüklü tencereye koyun. 4-5 su bardağı da su ilave ederek pişirin. Düdüklü tencere buhar vermeye başladıktan 10 dakika sonra altını kapatın. Diğer tarafta kalan soğanı ince ince doğrayıp yağda iyice kavurun. Çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın