­
­
­
­

Papaz yahnisi.

Eskiden daha çok pişerdi evlerde, artık insanların alım gücü azaldığından maalesef ancak fotoğrafına bakabiliyoruz, yinede yapmak isteyenler için ;

MALZEMELER:

... 1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti
15 adet arpacık soğan
yarım tatlı kasığı biber salçası (orjinalinde konmaz, renk vermesi amaciyla konabilir)
1 yemek kasiği sirke
2 bucuk sicak su bardagi su
1 tatli kasigi yenibahar
1 tatli kasigi tarcin
1 tatli kasigi karabiber
1 tatli kasigi pulbiber ve yeterince tuz + siviyağ

HAZIRLANISI:

Siviyagla etleri genis bir tavaya alip suyunu cekene dek pisirin.
Soganli ve salcayi ekleyip kavurun. Sirke ve baharatlari ilave edin.
Sicak suyuda ekleyip soganlar pisene dek pisirin.

­
­

Kabune

içindekiler

  • 1 kg. pirinç
  • 500 gr. kemiksiz et
  • 3 soğan
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • Kaynar et suyu
  • Tuz
  • Karabiber

 

hazırlanışı

  • Soğanı temizleyip halka halka doğrayın. Tuz ve biberle ovup yıkayın. Pirinci ılık suda 10-15 dakika bekletin ve yıkayıp süzün. Eti haşlayıp tel tel ayırın.
  • Bir tencereye sırasıyla soğan, et ve pirinci yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin. Üzerine bir porselen tabak kapatın. Tabağın hizasına kadar kaynar et suyu ilave edin. Kapağı kapalı olarak 25 dakika pişirin. 5-10 dakika dinlendirin. Servis tabağına ters çevirip sıcak olarak servis yapın