­
­
­
­

Duğeba Çorbası

Malzemesi :
1 kg yoğurt
2 yemek kaşığı un
250 gr. Kıyma
1 Yemek kaşığı pulbiber
2 yemek kaşığı Cantır (bulunamazsa 1 yemek kaşığı kuru nane)

Yapılışı :Buğday ayıklanıp yıkanır, üzerini geçecek şekilde su ilave edip yaklaşım 30 dakika kaynatılır. (Buğday şişip çatlamışsa pişmiş demektir)
Başka bir tencerede yoğurdun içine iki kaşık un ve üç su bardağı su eklenerek iyice karıştırılır. Bu pişme aşamasında un ve yoğurt taneciklerinin
kaybolması gerekir (Mikserden yardım alınabilir)
Bu karışım buğdaya eklenerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır..

Bir tavada kıyma ve iki yemek kaşığı tereyağı karıştırılarak iyece kızartılır. Kıymaya bir kaşık pul biber ve tuz ilave edilerek kaynamakta
olan yoğurtlu, buğdaylı unlu karışımın içerisine katılır. Son aşamada cantır ya da nane eklenerek bir iki taşım kaynatıldıktan sonra servis yapılır.

­
­


   
 SOĞAN KEBABI
MALZEMELER 
*1 kg yumurta büyüklüğünde soğan. * 1 fincan
sıvıyağ *250 gr kıyma * 1 çorba kaşığı salça * Tuz * Kırmızı biber *Karabiber *1
su bardağı su HAZIRLANIŞI Kıyma, tuz, karabiberle yoğrun. Ufak yassı köfteler
yapın. Soğanları iyice yıkayın dış kabuğunun 1 katını soyun ortadan 2 ye kesin
ama koparmayın arasına yapılan köfteyi koyun yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine
sıvıyağla salçayı ve suyu çırpın.Tepsinin üzerine gezdirin. Fırında 30 dk
pişirin, pilav veya haşlama sebze ile servis yapın.(bu yemek aslında çarşı
fırının da pişirilir.)
  LALAPET MALZEMELER 
  2 çorba kaşığı yoğurt 4 yumurta 1 kahve fincanı
süt 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı Bir tutam tuz 1 su bardağı un 1 paket
kabartma tozu 1 kahve fincanı çekilmiş ceviz içi Kızartmak için: Sıvıyağ Şerbet
için: 1.5 su bardağı tozşeker 1.5 su bardağı su 
  YAPILIŞI 
  Yoğurdu derin bir kaba alın. Yumurta, süt,
tereyağı ve bir tutam tuz ekleyip çırpın. Un ve kabartma tozunu harmanlayıp
yoğurtlu karışıma ilave edin ve hızla karıştırın. Derin bir tavada sıvıyağı
kızdırın. Karışımdan kaşık kaşık dökerek kızartın. Lokmaları tencereye alıp
soğutun. Şerbet için şeker ve suyu kaynatın. Soğumuş lokmaların üzerine sıcak
şerbeti dökün. Şerbeti çekince servis tabaklarına alın. Çekilmiş ceviz içi
serpip servis yapın.
 

 DEVVİN


  Malzeme 1 kg yoğurt 750 gr öğütülmüş buğday 1
yemek kaşığı tuz Yapılışı: Bir tencerenin içine saf su konur ve ateşe bırakılır.
Su kaynamaya başlarken bu arada dewin için ayran hazırlanır, yoğurt bir kapa
dökülür ve karıştırılır ayran haline gelen yoğurt kaynamakta olan suyun içine
dökülür bir süre karıştırılır kıvamına gelince son aşama olan öğütülmüş buğday
atılır ve tekrar karıştırmaya başlanır kıvamına gelince ateşten alınır. Sıcak
servise sunulur. 

YÜKSEKOVA KEBABI 


 Malzeme kıyma kuyruk yagı maydanoz tuz bıber
Yapılışı: Sinirsiz 500 gram etımızı satırla dograyıp kıyma halıne getırıyoruz ve
icine 100 gram satırla dogranmış kuyruk yagını vurup maydanosla zıg cekıldıkten
sonra tuz pulbıberı katılıp iyice yogrulduktan sonra sışlere saplarız bu kebabı
tavadada yapabılırız kozde ya da tavada pıştıkten sonra servıse sunulur.
  HEKERUN
  Malzeme: yağ yumurta Yapılışı: 1 yemek kaşığı
yağı iyice kızartın sonra yumurtaları (aman karıştırmayın) tavanın sağ tarafına
vurarak kırın ve dökmeden ikiye bölünmüş kabukların arasından tavaya
atın.yumurtanın beyazı şişinceye kadar bekleyin.
TIRŞIK
  Şalgam, kari, pirinç, sumak, şeker pancarı
Yapılışı: Öncelikle kari yıkanır ve daha sonra pişirilir. daha sonra diğer
malzemeler parçalanarak pişirilerek kazana atılır ve üç saat kaynatılır ve
afiyetle yemeye hazır olur
KIRİS KIRİS
(2.tarif) 8 kişilik yemek tarifi Malzeme 500 gr
kemikli et,2 büyük kuru soğan,2 çorba kaşığı tereyağı,2 çorba kaşığı sıvıyağ,3
çorba kaşığı domates salçası,1 su bardağı besni üzümü,1 su bardağı nohut,1 su
bardağı ceviz içi,1 su bardağı sumak,Nane, kekik,Tuz, karabiber, kırmızı
pulbiber,İçli köfte malzemesi: 500 gr orta yağlı kıyma, 2 su bardağı pirinç,
Tuz, İç malzemesi: 500 gr kıyma,1 soğan,1 çorba kaşığı sıvıyağ,Yarım su bardağı
ince çekilmiş ceviz içi,Nane, kekik, kimyon,Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Yapılışı: * Nohudu, 2 su bardağı pirinci ve ceviz içini akşamdan ayrı kaplarda
ıslatın. Ertesi gün nohutun suyunu değiştirip haşlayın. Üzümü bol suyla yıkayıp
1 saat suda bekletin. 1 su bardağı sumağı 3-4 bardak kaynar suda 15 dakika
bekletip suyunu süzün. Bir tencerede kemikli eti pişirin. * İç malzeme için;
soğanı temizleyip küp küp doğrayın. Tavada sıvıyağı kızdırıp kavurun. Kıyma ve
baharatları ilave edip kavurmaya devam edin. Ceviz içini ekleyip tavayı ocaktan
alın ve soğumaya bırakın. * İçli köfte için; pirinci robottan geçirin. Kıyma ve
tuz ilave edip yoğurun. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Elinizi ıslatıp parçaları yuvarlayın. Baş parmağınızla ortasını çevirerek açın.
Hazırladığınız iç malzemeden 1 kaşık koyup köfteyi kapatın. Malzeme bitinceye
kadar işleme devam edin. * İki soğanı temizleyip küp küp doğrayın. Büyük bir
tencerede tereyağı ve sıvıyağı kızdırıp soğanı kavurun. 3 kaşık domates
salçasını ekleyip karıştırın. * Tencereye sırasıyla, tuz, baharat, sumak suyu,
kemikli et, nohut ve ceviz içini ilave edin. Su kaynayınca köfteleri ve üzümü
ekleyin. Kısık ateşte 1 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.