­
­
­
­

HAMUR DOLMASI(DENİZLİ)


MALZEMELER:

½ kg. un
1 adet soğan
1 su bardağı bulgur
200 gr. kavurma veya kıyma
Karabiber
Tuz
Su

HAZIRLANIŞI:

Bir kapta un ve tuz karıştırılarak, su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Bulgur sıcak suda kabartılır. Bir tencerede ince kıyılmış soğanlar yağda kavrulur. Üzerine kıyma veya kavurma eklenir biraz daha karıştırılır. En son bulgur ve karabiber ilave edilerek ocaktan alınır. Hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparılır, yuvarlanır ve hazırlanan iç ile doldurulup, kapatılır. Bir tencerede su kaynatılır ve bu suda hazırlanan hamurlar 4-5 dakika pişirilip, kevgirle servis tabağına alınır. Üzerine çökelek serpilir. Yağda kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve karabiber serpilir.

SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır

­
­

Havuçlu Kabak Salatası


Malzemeler:

• 3 adet havuç
• 1 adet kabak
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 dilim bayat ekmek
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 2 diş dövülmüş sarımsak
• 1 çay bardağı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı sirke
• Kırmızı biber
• Tuz

Yapılışı :
Havuç ve kabağı rendeleyin. İçine sıvı yağı ilave edin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Ateşten alıp içine bayat ekmek, ceviz, sarımsak, yoğurt, sirke, tuz ve kırmızıbiberi ilave edip karıştırın. Sonra servis yapmak üzere kabınıza aktarın.Limon ve zeytinyağı ile mükemmel uyum içerisinde olan bir salata çeşididir. Dilerseniz sarımsaklı yoğurt ilave ederek de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun

DENİZLİ
YEMEKLERİ

 

 

  


  
  
 
 
  KEŞKEK

MALZEMELER: 1 kg. aşurelik buğday ½ paket margarin ½
su bardağı sıvı yağ 1.250 gr. Parça et 1 su bardağı nohut 1 çorba kaşığı tuz 4
litre su Baharat Salça HAZIRLANIŞI: 1lg. Buğday ayıklanıp, yıkanır. İçine bir
bardak nohut katılır ve ılık su ile ıslatılır. 4 saat bekletilir. Daha sonra
toprak çömleğin içine boşaltılır. Üzerine tuz, bir çorba kaşığı margarin, yarım
bardak sıvı yağ ve parça et ilave edilir. Çömleğin ağzına 2 parmak kalana kadar
su doldurulur. Akşamdan fırına verilir. Sabah fırından alınıp, tahta kaşık ile
karıştırılır. Üzerine yağ kızdırılır, salça ve baharat ilave edilip sos
hazırlanır. SERVİS: Sıcak olarak kiremit tabaklarda sunulur.
ARABAŞI

MALZEMELER: Un 1 tavşanın eti 1 çay kaşığı tuz 1
çay bardağı yağ 5-6 bardak su 4-5 adet kuru biber HAZIRLANIŞI: Tavşan eti
haşlanır. Parçalara ayrılır. Eti ile çorba yapılır. Su, un ve tuz karıştırılarak
hamur yapılır. Hamuru ve çorba ayrı ayrı yenir. Tepsiye hamur dökülerek,
ortasına bir kase çorba konulur. Üzerine biber ve tuz eklenerek servis yapılır.
SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.
MISIR
GÖMBESİ

MALZEMELER: Hamuru İçin: 1 kg. mısır unu 1 bardak süt
1 kaşık şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı maya 1 bardak su İçi İçin: Kıyma
Karabiber Yeşilbiber Tuz Soğan HAZIRLANIŞI: Hamur malzemeleri karıştırılarak
hamur elde edilir. Hamur bir süre dinlendirildikten sonra ikiye bölünür.
Yağlanmış bir tepsiye hamurun bir parçası ince bir şekilde açılıp yerleştirilir.
Hazırlamış olduğumuz iç malzeme soğuk olarak tepsinin içine dökülür. Sonra diğer
hamur ince bir şekilde malzemenin üzerine kapatılır. Yağlanıp 180 derece fırında
pişirilir. Ayran, turşu veya tarhana çorbası servis yapılır. SERVİS: Dilimlenip
sıcak olarak servis yapılır.
LEYEN
BÖREĞİ

MALZEMELER: Hamuru İçin: 5 su bardağı mısır unu 1
paket hamur mayası 1 tatlı kaşığı tuz İçi İçin: 1,5 kg. kuzu kıyma 3 adet büyük
boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı pul
biber 1,5 tatlı kaşığı tuz İç yağı HAZIRLANIŞI: Mısır unu ve maya iyice
karıştırılır. Ilık su ile yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Diğer taraftan
kıyma ve soğan iyice kavrulur. Tuz, karabiber, pul biber, kimyon eklenir,
karıştırılır ve iyice kavurduktan sonra kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.
Bu arada hamur tepsi büyüklüğünde açılıp, tepsiye iç sağı sürülüp üzerine açılan
hamur serilir. Hazırlanan içten hamurun üzerine dökülür. Üzerine bir kat daha
hamur serilir ve içine harçtan koyulur ve hamur ile kapatılır. Üzerine tekrar iç
yağ dökülür. Önceden ısıtılmış 80 derecelik fırında pişirilir. Ayran veya turşu
ile servis yapılır. SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.
BAZLAMA

MALZEMELER: 1 kg. un Su 1 paket yaş maya (50 gr.)
Tuz 1 tane yumurta HAZIRLANIŞI: Unun ortası açılır. Maya kabartılır ve unun
içine dökülür. İçine tuz ve yumurta ilave edilir ve kulak memesi yumuşaklığına
gelinceye kadar yoğrulur. Mayalanması için bir süre bekletilir. Mayalanan
hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alınıp, elle şekillendirilerek sacda
pişirilir. Tereyağı ve peynirle servis yapılır. SERVİS: Sıcak olarak servis
yapılır.
ISPANAK
ÇÖREĞİ

MALZEMELER: 1 kg. un 1 tatlı kaşığı tuz 1 kg.
ıspanak 1 su bardağı zeytinyağı 2 adet soğan 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber ½
kg. çökelek HAZIRLANIŞI: Un ve tuz karıştırılır ve su katılarak hamur
hazırlanır. Ispanak yıkanır ve doğranır. Üzerine soğan rendelenir. Çökelek,
zeytinyağı, toz biber ve tuz eklenerek karıştırılır. Hamurdan yufka açılır ve
içine hazırlanan içten koyup kapatarak sacda pişirilir. Pişirirken iki tarafı
yağlanır. SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.
KIYMALI SU
BÖREĞİ

MALZEMELER : Hamur için; 500 gr un 6 tane yumurta 1
tatlı kaşığı tuz Yarım çay bardağı su İçi için; 500 gr kıyma 2 tane soğan 1
demet maydanoz 1 yemek kaşığı pul biber 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı
kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı tuz 1 çay bardağı sıvıyağ HAZIRLANIŞI : Hamurun
Hazırlanışı: Yumurtalar bir kaba kırılır tuz ve su ilave edilerek çırpılır.
Alabildiği kadar un koyularak kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
Hamur 12 eşit parçaya bölünerek yufka şeklinde açılır. İçinin Hazırlanışı: Bir
tavaya yağ koyulur soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıymada ilave
edilerek iyice pişirilir. Daha sonra baharatlar, tuz ve maydanoz ilave edilerek
iyice karıştırılır ve ocaktan alınır. Böreğin Hazırlanışı : Yufkalar kaynayan
suyun içinde haşlanır. Haşlanan yufkalar soğuk suya alınır. Ve bir bezle suyu
kurulanır. Kurulanan yufkalar yağlanmış bir tepsiye her yufkanın arası
yağlanarak serilir ve altı yufkadan sonra hazırlanan kıymalı harç koyulur. Daha
sonra diğer altı yufkada araları yağlanarak üst üste koyulur. En üstüne yağ ve
yumurta sürülerek fırına verilir. 150 derece ısıtılmış fırında pişirilir. SERVİS
: Su böreği sıcak olarak servise sunulur.
BÖRÜLCE
BÖREĞİ

MALZEMELER: 3 adet kuru yufka 1 çay bardağı yağ
Yarım kilo börülce 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber HAZIRLANIŞI: 1 çay
bardağı yağ ile ufalanmış kuru yufkalar 15 dakika karıştırılarak kızartılır.
Börülceler haşlanır. Haşlanan börülceler kızartılmış yufkaların içine ilave
edilip, 5 dakika daha karıştırılır. Birer çay kaşığı tuz ve karabiber ilave
edilir. SERVİS: Sıcak olarak turşu ile servis yapılır.
CIZLAMA

MALZEMELER: 2 kg. un 2 tane patates 2 su bardağı
sıcak ortamda bırakılmış süt 1 su bardağı süt kaymağı 1 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI: Un, su ile hamur haline getirilir. Patatesler haşlanır, rendelenir,
hamur ile karıştırılır ve mayalanmaya bırakılır. 30 dakika dinlendirilen
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, önceden yağlanmış tepsiye
döşenerek üzerine hafifçe bastırılır. Hamurlar tepside de 15 dakika
dinlendirilir. Daha sonra sıcak ortamda bırakılmış ve yapısı değişmiş süt ürünü
içine kaymak katılarak, tepsideki hamurun üstüne sürülür. Üzerine tereyağı
gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirilir. Pekmeze
batırılarak yenebilir. SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.
KİİDE

MALZEMELER: 4 su bardağı un 1 çay kaşığı tuz 2 su
bardağı çökelek 500 gr. Süt kaymağı 1 su bardağı yoğurt Yarım çay bardağı sıvı
yağ HAZIRLANIŞI: Un, su ve tuz ile kulak memesi kıvamına gelene dek
karıştırılır. 4 parçaya ayrılır. Her bir parça yuvarlak hale getirilip, tepsi
büyüklüğünde oklava ile açılır. Yağlanan tepsiye açılan hamurlardan biri
serilir. Üzerine çökelek elilir ve aralarına kaymak sürülür. Sonra diğer
hamurlarla aynı işlem tekrarlanır. Tüm hamurlar bitince büyük baklava dilimi
şeklinde kesilir. Kalan kaymak, yoğurt ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ile
karıştırılır ve en üstteki hamurun üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında
yaklaşık 45 dakika pişirilir. SERVİS: Sıcak olarak komposto ya da pekmez ile
servis yapılır.
KATMER

MALZEMELER: Un Peynir Soğan Yağ Susam HAZIRLANIŞI:
Un yapacağımız katmer sayısına göre yoğrulur. İsteğe göre peynirli ya da susamlı
iç hazırlanır. Açılan bezelere hazırlanan iç göz kararı konulur. Daha sonra
kızdırılan sacda yağlanarak pişirilir. SERVİS: Sıcak olarak çay veya ayran ile
servis yapılır.

TAVUKLU BÖREK
MALZEMELER: 1
adet soğan 4 adet Yufka 1 adet tavuk Yarım bağ maydanoz 1 bardak yoğurt Yarım
bardak yağ 1 bardak süt HAZIRLANIŞI: Tavuk haşlanır ve liflere ayrılır. Soğan
ince ince doğranır ve yağ, süt, yoğurt ile karıştırılır. Hazırlanan karışım
yufkalar arasına serilip üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında pişirilir.
SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.
BAHAR
GEVREĞİ

MALZEMELER: 2 adet kızartılmış yufka 1 adet soğan 1
çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı haşlanmış mercimek 1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI: Soğan küp şeklinde doğranır ve pembeleşinceye kadar yağda
kızartılır. Daha sonra haşlanmış mercimek ve kızartılmış yufkalar küçük parçalar
halinde ilave edilir. Tuz katılarak karıştırılır ve ocaktan alınarak servis
kabına boşaltılır. SERVİS: Ilık veya sıcak olarak servis
yapılır.
SÜLLER PİDESİ

MALZEMELER: Kuşbaşı et Kaşar Domates Biber Şeker Bal
HAZIRLANIŞI: SERVİS: Sıcak veya soğuk yenilebilir.
ZEYTİNYAĞLI
PATLICAN GÖMME

MALZEMELER: 5 adet patlıcan 3 adet domates 4 adet
biber 2 adet soğan 3 çay kaşığı tuz Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 adet limon
HAZIRLANIŞI: Patlıcan, domates, biber ve soğan odun közünün içine bırakılıp,
üzeri köz ile örtülür. Hepsi yumuşayıncaya kadar bekletilip, közden alınır ve
soğuyunca soyulur. Közlenen malzemeler Küçük kare şeklinde doğranır. İçine tuz,
limon suyu ve zeytinyağı eklenir. 30 dakika dinlendirilir ve servise hazır hale
gelir. SERVİS: İsteğe bağlı olarak yufkaya dürülerek yenir.
ZEYTİNYAĞLI
PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER: 29 adet kuru patlıcan 4 adet soğan 200
gr. Kıyma 1 su bardağı zeytinyağı Yarım çorba kaşığı salça 1 su bardağı
kurutulmuş patlıcan içi 2 su bardağı pirinç ½ demet maydanoz 1 yemek kaşığı
ufalanmış kuru nane 1 tatlı kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz 2 bardak sıcak su
Yarım kahve fincanı zeytinyağı HAZIRLANIŞI: Soğan küp şeklinde doğranıp kıyma
ile zeytinyağında pembeleşinceye kavrulur. Sonra salça eklenir .Kıymanın rengi
değişince üzerine patlıcan içi kurusu eklenir. Ayıklanıp, yıkanmış pirinç
eklenip, birkaç kere daha karıştırılır. 2 bardak su koyup, orta ısıda suyunu
çekinceye kadar pişirilir. 10-15 dakika kapak kapalı olarak demlendirilir. İnce
kıyılmış maydanoz, ufalanmış nane, karabiber, tuz, koyup karıştırılır.
Hazırlanan iç kuru patlıcanlara doldurulur ve tencereye dizilir. Üzerine iki
bardak su konur. Orta ısıda suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım
kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir. Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur.
SERVİS: Ilık şekilde servis yapılır.
ZEYTİNYAĞLI
PARMAK YAPRAK SARMASI

MALZEMELER : 2 su bardağı pirinç 1 demet maydanoz 1
demet taze soğan yaprağı 1 yemek kaşığı salça 1 su bardağı zeytinyağı 1 tatlı
kaşığı kırmızı toz biber, karabiber, tuz, kimyon 1 kilo asma yaprağı HAZIRLANIŞI
: Bir tencerede zeytinyağı ve pirinç biraz kavrulur. İçine salça, kırmızıbiber,
karabiber, kimyon ve tuz ilave edilir. Sonra taze soğan yaprağı ve maydanoz
koyulur. Önceden haşlanmış olan asma yapraklarının içine bu harçtan koyularak
tek tek sarılır ve tencereye dizilir. Yeterince su koyularak kısık ateşte
kaynamaya bırakılır. SERVİS :Yemek ılık yada soğuk olarak servise
sunulur.
KURU BİBER VE
PATLICAN DOLMASI

MALZEMELER: 15 adet kuru patlıcan ve biber kurusu
Bulgur Kuşbaşı et Zeytinyağı Karabiber, tuz, maydanoz Soğan Su HAZIRLANIŞI: Bir
tencereye yağ konur ve ince kıyılmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Et
kavrulur. Bulgur eklenerek, biraz su konulur ve haşlanır. Baharatlar ilave
edilip, ince kıyılmış maydanoz ilave edilir. Kuru biber ve patlıcanlar bu iç ile
doldurulur. Tencereye yerleştirilip, biraz su ile kısık ateşte pişirilir.
SERVİS: Ilık olarak servis yapılır.
PATLICAN
KEBABI

MALZEMELER: 1 kg. patlıcan 3 adet domates 3 adet
biber 2 adet soğan 1 kg. kuşbaşı et 1 bardak sıvı yağ Tereyağı Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI: Bir tencerede kuşbaşı et tereyağı ile kavrulur, salça ilave edilip
pişirilir. Patlıcanlar soyulur ve dilimlenerek kızartılır. Kızaran patlıcanlar
bir tepsiye döşenir. Pişen etler patlıcanın üzerine dökülür. Üzeri yeşilbiber ve
domatesle süslenir. Tuz ve karabiber ekilir ve fırında pişirilir. SERVİS: Sıcak
olarak servis yapılır.
PATLICAN
SOĞAN

MALZEMELER: 4 adet ev yufkası 3 adet patlıcan 1 kg.
kuru soğan 1 kg. domates ½ kg. yeşil biber 250 gr. erik ekşisi 25 gr. çitlemik
25 gr. peynir HAZIRLANIŞI: SERVİS:
PATLICANLI
KAPAMA

MALZEMELER: Pirinç Patlıcan Et Yeşil biber Domates
Yağ Kuru nane Karabiber, tuz HAZIRLANIŞI: Patlıcanlar uzun uzun dilip kızartılır
ve sonra tencereye sıralanır. Etler kavrulup, içine yeşilbiber ve domatesler
ilave edilir. Üzerine karabiber ve nane eklenir karıştırılır. Daha sonra pirinç
koyup üzeri patlıcan ile kapatılır. SERVİS: Sıcak olarak servis
yapılır.
KARNABAHARLI
TAVUKGÖĞSÜ

MALZEMELER: 1 adet küçük karnabahar 1 adet soğan 3
adet sarımsak 1 kase mantar 1 kase kaşar rendesi 1 adet tavuk göğsü 1 çorba
kaşığı dolusu un 2,5 su bardağı süt Tuz, karabiber HAZIRLANIŞI: Karnabaharları
haşlanıp, fırın tepsisine kuşbaşı büyüklüğünde yerleştirilir. Un ile bir miktar
sıvı yağ kavrulup, süt ilave edilir ve muhallebi kıvamında pişirilir.
Karnabaharların üzerine gezdirilir. Soğan ve sarımsak ince ince doğranıp biraz
sıvı yağda kavrulur. Küp şeklinde doğranmış tavuk göğsü ilave edilip, biraz daha
kavurarak mantar ilave edilir. Az kavurduktan sonra karışım karnabaharların
üzerine yayılır. Üzerine kaşar rendelenip, üzeri kızarıncaya kadar 150 dereceye
ayarlı fırında pişirilir. SERVİS: Sıcak servis yapılır.
GÖVEÇ

MALZEMELER: 1 kg. koldan et 2 adet sivri biber 2
adet soğan 2 diş sarımsak 3 adet domates 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek
kaşığı tereyağı Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik, sıvıyağ HAZIRLANIŞI: Az sıvı
yağda et ve soğan kavrulur. Sonra biber ve diğer malzemeler eklenir. Üzerine
tereyağı eklenir. Toprak tencereye aktarıldıktan sonra bir bardak su ilave
edilerek üzeri folyo ile kapatılır. 200 derece fırında 1 saat pişirilir. Ciğerli
bulgur pilavı veya isteğe göre cacık ya da salata ile servis yapılır
SERVİS:.Sıcak olarak servis yapılır.
İÇLİ
KÖFTE

MALZEMELER: ½ kg. kıyma 2 adet soğan 250 gr. Bulgur
1 su bardağı irmik 2 adet yumurta 1 su bardağı un Salça, tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI: Kıymayı kısık ateşte kavrulur ve üzerine soğan ekleyerek soğanlar
pembeleşinceye kadar biraz daha kavrulur. Baharatlar ilave edilir ve kavurmaya
devam edilir. Diğer tarafta sıcak su ile bulgur ıslanır. İçine yumurta, irmik ve
un ilave edilip yoğrulur. Salça ve tuz da eklenerek katı hale gelinceye kadar
yoğrulur. İçine kıyma da eklenerek kapatılır. Karışımdan yapılan köfteler kızgın
yağda kızartılır. SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.
KIYMALI
BULGURLU YAPRAK SARMASI

MALZEMELER: 2adet soğan 1,5 çay bardağı zeytinyağı
250 gr. Kıyma 2 yemek kaşığı salça 500 gr. Bulgur 2 yemek kaşığı kuru nane 2
tatlı kaşığı karabiber Yarım limon suyu 1 demet maydanoz 1,5-2 tatlı kaşığı tuz
500 gr. Salamura yaprak 3 su bardağı kaynamış su HAZIRLANIŞI: Bir tencerede ince
kıyılmış soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra kıyma eklenir
ve biraz daha kavrulur. Bulgur, karabiber, nane ve tuz eklenerek karıştırılır.
Daha sonra maydanoz eklenerek tekrar karıştırılır ve demlenmeye bırakılır.
Yaprakları 3-4 defa ılık suyla yıkanır ve hazırlanan iç sarılarak, dibine bir
sıra yaprak döşenen tencereye sarılan yapraklar döşenir. Üzerine biraz
zeytinyağı gezdirilir. 3 su bardağı kaynamış su yaprakların üzerine dökülür.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. SERVİS:
Sıcak olarak servis yapılır.
GÖVEÇTE
DEBİTAŞI

MALZEMELER: -Yufka Malzemeleri 1 su bardağı un 1 çay
bardağı su 1 çay kaşığı tuz İç Malzemeleri: 5 su bardağı su Yarım kilo nohut 1
adet debit 1,5 yemek kaşığı salça Yarım çay bardağı zeytinyağı 5 adet kuru biber
1 adet limon suyu Yarım tatlı kaşığı tuz HAZIRLANIŞI: Yarım çay bardağı
zeytinyağı ile 1,5 yemek kaşığı salça kavrulur. 5 su bardağı su ile 5 adet kuru
biber ve yarım tatlı kaşığı tuz eklenir. Kaynadıktan sonra haşlanmış nohut ilave
edilir. Biraz daha kaynatılır ve debit katılır. İçine bir adet limonun suyu
sıkılır. Kısık ateşte 15 dakika kaynadıktan sonra servise hazır hale gelir.
SERVİS: Yanında cacık sıcak olarak servis yapılır.
BÖRÜLCELİ
TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER: Börülce Tarhana Sarımsak Salça Tuz, nane
HAZIRLANIŞI: Börülce akşamdan ıslatılır. Ertesi günü haşlanır. Yağ ile salça bir
tencerede kavrulur. Üzerine su ilave edilir. Kaynamaya yakın tarhana ilave
edilir. Daha sonra börülce eklenir. Üzerine sarımsak ve nane eklenir.
Kaynatılarak pişirilir. SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.
YOĞURTLAMA

MALZEMELER: 4 adet patates 10 adet biber 1 diş
sarımsak 300 gr. Süzme yoğurt Tuz, yağ HAZIRLANIŞI: Patatesler yıkanarak soyulur
ve parmak şeklinde doğranır. Biberler yıkanır. Süzme yoğurt bir kapta çırpılır.
İçerisine yeteri kadar su ve tuz eklenir. Patatesler ve biberler bir tavada
kızartılır. Kızartılan malzemeler ayrı bir kaba alınarak, üzerine yoğurt
dökülür. SERVİS: Soğuk olarak servis yapılır.

NOHUT YEMEĞİ
MALZEMELER:
750 gr. Su 500 gr. Nohut 1 yemek kaşığı salça 1-2 adet kuru soğan 1-2 adet biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ Karabiber, tuz HAZIRLANIŞI: Nohut bir tencerede
haşlanır. Ayrı bir tencerede kıyılmış soğan ve biber yağda kavrulur. Üzerine
salça ilave edilir ve karıştırılır. Salça da kavrulduktan sonra suyu ve nohut
ilave edilir.45 dakika kaynadıktan sonra tuz ve karabiberi ilave edildikten
sonra kapatılır. SERVİS: Sıcak olarak servis yapılır.
PANCAR
KAVURMASI

MALZEMELER: 1 kg. pancar 2 adet kuru soğan Tuz, sıvı
yağ Limon HAZIRLANIŞI: Pancarlar bir tencerede haşlanır ve suyu süzülür.
Soğanlar doğranır ve bir tavada yağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine
pancarlar ilave edilir. İçine tuz, karabiber ve limon ilave edilir. SERVİS:
Sıcak olarak servis yapılır
. SUCUKLU UN
KARIŞTIRMASI

MALZEMELER: 1 su bardağı un Su ½ kangal sucuk ½
tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı yağ HAZIRLANIŞI: Sucuk küçük küçük doğranır.
Hafif kızartılır ve bir tabağa alınır. Aynı yağda un kavrulur ve içine biraz su
ile tuz eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra ocaktan
alınarak, tabaktaki sucukların üzerine gezdirilir. SERVİS: Sıcak olarak servis
yapılır.
MAACIR
TARHANASI

MALZEMELER: 2 yemek kaşığı sıvıyağ 200 gr. Kıyma 1
yemek kaşığı salça 1 su bardağı tarhana 2 diş sarımsak 1 silme yemek kaşığı tuz
2 adet kuru biber 1 yemek kaşığı margarin 2 litre su HAZIRLANIŞI: Sıvı yağ ile
kıyma bir tencerede kavrulur. İçine salça ilave edilerek karıştırılır. Üzerine
soğuk su eklenir. Kaynamasına yakın içine tarhana ilave edilir. Kaynamaya
başlayıncaya kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca dövülmüş sarımsak, kuru
biber ve tuz eklenir ve 30 dakika kaynatılır. Son 5 dakikasında margarin ilave
edilir. SERVİS: Sıcak olarak sade veya doğranmış macur ekmeğinin üzerine
dökülerek servis yapılır.