­
­
­
­

Ankara tavası tarifi


Malzemeler
• 1.5 kg. kol tarafından koyun eti
• 9 su bardağı su
• 1 orta boy soğan
• 4.5 su bardağı pirinç
• 4 diş sarmısak
• 10 adet tane karabiber
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Ankara Tava hazırlanışı
Pirinci ayıkladıktan sonra beyaz suyu gidene kadar iyice yıkayın. Tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin, süzün.

Eti 8 eşit parçaya bölün. Bir tencereye koyun, soyup ikiye böldüğünüz soğanları, soyulmuş bütün sarmısakları, tane karabiberleri ve 9 su bardağı suyu ilave edip kaynatın. Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alın, ağzını kapatarak kısık ateşte et yumuşayana kadar haşlayın. Etin suyunu süzüp ayrı bir kaba alın.

Derin bir fırın kabına ıslatılmış pirinci yayın. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını kızdırın, 6 su bardağı et suyu, karabiber ve tuz ekleyip kaynatın. Sıcak et suyunu pirincin üzerine dökün. Haşlanmış etleri pirincin üzerine yerleştirin.

160 derece ısıtılmış fırında pilav suyunu çekip, etler kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Servis yapmadan önce, etleri üzerinden alıp, pilavı karıştırın. Pilavı servis tabağına koyun, etleri üzerine dizdikten sonra servis yapın

­
­

Ankara Yemeği

Malzemeler

  • 12 adet ince kabuklu dolmalık biber
  • 2 baş soğan
  • 10 adet domates
  • 1/2 demet maydonoz
  • 1/2 adet dereotu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 bardak pirinç
  • 1/2 bardak pilavlık bulgur
  • 1 bardak kıyma
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı biber
  • Acı pul biber
  • 4-5 kaşık zeytinyağı

Yemek Tarifi

Öncelikle dolmalık biberlerin sap kısımlarını temizleyip , boyuna ikiye bölün.Daha sonra içi hazlayın. Soğanları incecik doğrayıp, zeytinyağında , tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Yumuşayan soğanlara diğer malzemeleri karıştırın (pirinç ve bulgur çiğ olacak). Hazırladığınız içten ceviz büyüklüğünde alıp yarım dolmalık biberlere yerleştirin. Üzerine 4′e böldüğünüz domatesleri dizin. Piştikten sonra bu domatesler çok güzel görüntü ve lezzet veriyor.Yayvan bir tencereye dolmaları yerleştirin , üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve iki parmak geçecek kadar su ekleyin , kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.

 

 

 

Ankara Muhallebisi


Malzemeler

  • 1lt süt
  • 1 bardak şeker
  • 5 kaşık un
  • Vanilya
  • 100gr margarin
  • Yarım paket petibör bisküvi
  • Çilek sos yada reçeli
  • 1 paket kremşanti



Yapılışı
Şeker ve unu karıştırıp sütü ekleyip pişirmeye başlayın, pişmesine yakın vanilya ve yağı ekleyin öylece pişirin.
Petibör bisküvilerini rondodan geçirip tepsinin altına serin. pişirdiğiniz muhallebiyi ilk önce kaşık kaşık bisküvilerin üzerine yayın tamamen üstü kapanınca gerisini dökebilirsiniz.

İlk hepsini birden dökünce bisküviler topaklanıyor. Soğuduktan sonra kremşantiyi üzerine sürün.
Biraz dinlendirip dolapta bekletin sonra büyük kareler halinde dilimleyin. Spatula yardımı ile dilimi ikiye katlayın, böylece kremşanti arada kalacak. Üzerinede çilek sos yada çilek reçeli döküp servis yapabilirsiniz

 



 
 


ANKARA YEMEK TARİFLERİ

Toyga çorbası
Malzemeler:
1/3 su bardağı nohut
1/2 bardak dövme
5 bardak su
3 çorba kaşığı un
1,5 bardak yoğurt
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane
tuz

Hazırlanışı: Nohut ve dövme 2 bardak su ile bir gün önceden ıslatılır. Kalan su ilave edilip basınçlı tencerede yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirilir. Un başka bir kapta yoğurtla ezilip içine pişme suyundan birkaç kaşık konularak ılıtılır. Yoğurtlu karışım tencereye azar azar eklenirken, çorba sürekli karıştırılır. Tuz ilavesi ile 10 dakika pişirilir. Yağ tavada eritilip nane eklenir, birkaç kez çevrilip ocaktan alınır ve çorbanın üzerine gezdirilir.

Bahçe kebabı
Malzemeler:
Yarım kilo yufka
100 gr yağsız kuzu eti
50 gr tavuk eti
50 gr kanlıca mantar
yeşil biber

Hazırlanışı: Kuzu ve tavuk eti kavrulur ve daha önce haşlanan mantar ilave edilir. Hazırlanan malzemeler kesilmiş yufkaya, orta boy talaş böreği şeklinde sarılarak, üzeri yumurta sarisi ve yoğurt karışımından yapılan sos ile sıvanır. Çörek otu ve susam ile süslenerek 5 dakika fırında kızartılır.

Ankara Tava
Malzeme: 5 kg koyun eti (kol tarafından)
4 diş sarımsak
9 su bardağı su
10 adet tane karabiber
1 orta boy soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
4,5 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber

Hazırlanışı: Pirinci ayıkladıktan sonra beyaz suyu gidene kadar iyice yıkanır. Tuzlu sıcak suda yarim saat bekletilip, süzülür. Et 8 eşit parçaya bölünür. Bir tencereye koyulup, soyulup ikiye bölünen soğanlar, soyulmuş bütün sarımsaklar, tane karabiberler ve 9 su bardağı su ilave edilip kaynatılır. Kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükler bir kaşıkla alınır, ağzı kapatılarak kısık ateşte et yumuşayana kadar haşlanır. Etin suyu süzülüp, ayrı bir kaba alınır. Derin bir fırın kabına ıslatılmış pirinç yayılır. Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı kızdırılır. 6 su bardağı et suyu, karabiber ve tuz eklenip kaynatılır. Sıcak et suyu pirincin üzerine dökülür. Haşlanmış etler pirincin üzerine yerleştirilir. 160 derece işitilmiş fırında pilav suyunu çekip, etler kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirilir. Servis yapılmadan önce, etler üzerinden alınıp, pilav karıştırılır. Pilav servis tabağına koyulup, etler üzerine dizildikten sonra servis yapılır.