­
­
­

Afyon Usulü Taze Fasulye

içindekiler

  • Yarım kg taze fasulye
  • 3-4 havuç
  • 2 kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 kase yoğurt
  • Pul biber

hazırlanışı

  • Fasulyelerin kılçıklarını ayırıp verev doğrayın. 2 litre kaynamış su ile yaklaşık 5 dakika haşlayın. (Kapağı açık olmalı.)
  • 2 soğanı yemeklik ve havuçları ise verev doğrayın. Soğanlarla havucu zeytinyağında kavurun.
  • Fasulyelerin suyunu süzüp tencereye ilave edin. Bir miktar daha kavurup yarım çay bardağı su ile fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
  • Tuzunu ekleyip soğuyunca servis tabağına alın. Üzerine yoğurt gezdirip pul biberle süsleyin.
­
­

Sakala Çarpan Çorbası

Malzemeler

  • Yeşil mercimek
  • Yarım su bardağı Un
  • 3 çorba kaşığı Su
  • 6 su bardağı Tuz
  • 2 tatlı kaşığı Soğan
  • 2 adet Ev makarnası
  • 1 fincan Salça
  • 1 çorba kaşığı Nane
  • 1 çorba kaşığı Tereyağı
  • 4 çorba kaşığı
  • Yemek Tarifi

    Mercimekler yıkanır, haşlanır ve suyu süzülür. Ayrı bir yerde ince ince doğranan soğan, iki yemek kaşığı yağ ve salça ile birlikte kısık ateşte ara sıra karıştırılarak kavrulur. Un katılarak bir iki defa daha çevrilir. Mercimek, tuz ve et suyu eklenir. Kaynayınca ev makarnası (erişte) ilave edilir. Mercimek, tuz ve et suyu eklenir. 15-20 dakika daha pişirilir. İki çorba kaşığı yağ bir tavada eritilir, içine nane eklenir ve çorbanın üzerine gezdirilir.

     

     

     

     

    Afyon kaymagı



    AFYON KAYMAGI

    MALZEMELER:
    6 su bardağı süt
    2 su bardağı un
    2 su bardağı şeker
    arzuya göre (renklendirecek kadar kakao)
    1 paket krem şanti
    hindistan cevizi
    YAPILIŞI:süt un kakao şeker çırptıktan sonra koyu kıvamda pişir tepsiye strech film döşe ılıyan koyu kakaolu kremayı üzerine ser . Dolapta soğut krem şantiyi hazırla içine ceviz konulabilir tepsiye serdiğimiz kremayı istenilen ende ve şeritler halinde kesiyoruz krem şantiyi üzerine sürüp rulo yapıp hindistan cevizine buluyoruz.
    servise hazır!

    AFYON`un meşhur mercimekli bükmesi. Yapım aşaması biraz zor olsada bizim ailecek vazgeçemediğimiz bir hamur işi. Üstelikte içinde yeşil mercimek olduğu için çok vitaminli ama ölçüyü biraz kaçırırsanız kilo aldırır. AFYON`un bazı bölgelerinde bunu haşaşlı ve iç yağla yaparlar ama biz ailecek sade seviyoruz ayrıca iç yağ yerinede margarin ve sıvı yağ karışımı kullanıyorum bazı hemşerilerim tarifi yanlış verdiğimi düşünmesin. Bükme yaparken mutlaka katı yağ kullanmak şart malesef neyse ben tarifime geçeğim beğenirseniz belki yaparsınız kızımın doğum günü için gelen misafirlerime yapmıştım tadını garanti verebileceğim bir hamur işi herkese şimdiden kolay gelsin...

    MALZEMELER:

    6 kase un,
    1 su bardağı yoğurt,
    2,3 kaşık sirke,
    tuz ve aldığı kadar su,
    1 kilo kadar haşlanmış yeşil mercimek,
    1 bağ maydanoz,
    pulbiber,karabiber,
    yarım paket margarin,
    1 su bardağı sıvı yağ,
    yeteri kadar nişasta,
    Üzeri için susam.




    HAZIRLANIŞI:



    Ben bükmede hiç ölçü kullanmam ama yaklaşık 6 komposto kasesi unu, 1 su bardağı yoğurt, 2,3 kaşık sirke, tuz ve aldığı kadar su ile kulak memesi kıvamında hamur yapıp hamuru dolapta yarım saat dinlendirin. Yarım paket margarin ile aynı ölçüde sıvı yağı ısıtıp karıştırın. Hamuru 2 ye ayırıp merdane ve oklava yardımı ile yarım cm kalınlığında açıp nişasta serpin ve yağ sürüp kare şeklinde katlayın ve tekrar buzdolabına koyup dinlendirin diğer hamuruda aynı şekilde yapın. Dinlenmiş hamuru merdane ile açıp küçük kareler şeklinde kesin. Eğer hamur toplanıyorsa oklava ile biraz daha inceltip içine haşlanmış mercimek ve maydanoz karışımı koyup resimde görüldüğü gibi kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp üzerine yoğurt ve yağ sürüp susam serpin. 185 derecelik fırında pişirin. Soğutmadan yemenizi tavsiye ederim



    alıntıdır